В СЪЕДИНЕНИЕ ПРАВЯТ ИСТИНСКО СИРЕНЕ – Извадка от интервюто на Маргарита Благоева с проф. Чомаков,
създател на илач за дълголетие наТодор Живков
Много видове сирена у нас не се приготвят с българско кисело мляко.
Микробиологът проф. Христо Чомаков създаде хранителен продукт, наречен „Столетник”, който подобрява здравето. Към него силен интерес проявяват
и от Япония.
– Проф. Чомаков, как изобретихте продукта “Столетник”?
– Той е започнат на 24 май 1972г. Тогава ме извика ректорът на Тракийския университет в Стара Загора, за да ме инструктира, че трябва да посрещнем Тодор Живков с бяло саламурено сирене и кисело мляко. Той не дойде, но ние приготвихме продукти за посрещането. Оттогава започнах да работя с българското кисело мляко и със саламуреното сирене. Преди 4 години вече успях да предложа продукта, за който сега говорим. Има интерес и от японска страна за купуване на този продукт.
– Защо ви отне толкова време разработването на продукта?
– Първо ми отне много време, когато получавам бактериите лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус да ги запазя живи, докато стигнат в дебелото черво. Защото когато приемаме полезните бактерии заедно с киселото мляко, поради това, че киселинността в стомаха е много ниска, те умират. Така стигат мъртви до дебелото черво и не могат да изпълнят функцията, която имат. Причината да умират е, че тези бактерии стоят в продължение на 1,5 часа в стомаха при ниска киселинност.
– Това означава ли, че ядейки кисело мляко, ние не успяваме да се възползваме от добрите качества на тези две полезни бактерии?
– Да, вие ги поемате с киселото мляко, но те са мъртви и нямат ефект. Преди 2 години се установи, че лактобацилус булгарикус убива туберкулозната бактерия, когато е жив. Този бактерий има много силно въздействие върху бактериите, които предизвикват рака, особено този на дебелото черво. Затова този начин на приготвяне на българско кисело мляко и запазването му в такова състояние, че да предизвика живи бактерии в момента на приемане, ми отне най-много време.
– Какво представлява вашият продукт?
– Ще го предлагаме в магазини като продукт, който прилича на пастет и е за намазване. Този продукт съдържа българско кисело мляко, зряло бяло саламурено сирене, белтъчни вещества, които ги има в изварата. Поради това че има извара, се повишава киселинността в стомаха на 6,2 и така полезните бактерии могат свободно да стигнат живи до дебелото черво. Продуктът съдържа и вещества, които поддържат бактериите в живо състояние. Те се получават от обикновен лук, който направо се слага в продукта. Най-хубав е лукът от Ямболски регион. Аз съм патентовал продукта.
– Защо го кръстихте “Столетник”?
– Поначало човек може да живее над 100 години. Правил съм собствени изследвания. Сега съм на 84 години. Правих си операция от херния и раните зараснаха много бързо, използвайки моя продукт. Тази година ми правиха доплер и лекарят се учуди на възрастта ми и резултатите от изследването. Той каза, че за първи път виждал човек на моите години да няма никакви отлагания на вещества в кръвоносните съдове.
– Вие сам ли приготвяте продукта?
– Да, засега го приготвям сам. Човек може много лесно да забогатее и да продава продукт, който няма биологични свойства. Търся варианти за масово производство, но да запазим здравословните ползи. Ако продуктът се приготви от незряло бяло сирене, няма никакъв ефект върху здравето. Вие като потребител обаче не можете да познаете дали е приготвен според технологията.
– Купувайки от магазина мляко и сирене, можем ли да разпознаем годния от негодния продукт?
– Няма как да стане това по външния вид на продукта. В град СЪЕДИНЕНИЕ има едно предприятие, в което работят мои студенти. За тях съм абсолютно сигурен, че точно спазват технологиите за производство на бяло саламурено сирене. Там то се прави само с една закваска и с българско кисело мляко.
Публикувано на 3.12.2010г.
Източник: plovdivmedia
